Ce prix décerné par la Confédération Française de la Boucherie Charcuterie Traiteurs et la Fédération Nationale des Concours d'Animaux, est remis à l'Artisan Boucher, méritant et adhérent au Syndicat, ayant acquis l'animal qui a obtenu le classement le plus élevé dans l'échelle des récompenses.
Le Comice Agricole organisateur du concours, sert d'intermédiaire.